Somon sanılıyordu ama değil! İşte sütten daha fazla kalsiyuma sahip olan balık

Dünyada süt, kalsiyumun başlıca kaynağı olarak görülürken, son zamanlarda sardalyeler dikkat çekiyor. 

La Vanguardia’ya konuşan beslenme uzmanı Júlia Farré’ye göre; kemikleriyle birlikte tüketilen sardalyelerin 100 gramında yaklaşık 380 miligram kalsiyum bulunuyor. Oysa aynı miktardaki sütte bu değer yalnızca 120 miligram civarında kalıyor.

Sardalyelerin kalsiyum zenginliğinin kaynağı, şüphesiz balığın ince ve yumuşak kemikleri. Konserve formundaki sardalyeler de bu kemiklerin güvenle çiğnenebilmesine olanak tanıyarak besin değerinin tam olarak değerlendirilmesini sağlıyor. 

Farré, “Bu yöntemle, günlük kalsiyum ihtiyacını karşılamak için ek takviyelere gerek kalmayabilir” diyor.

Kalsiyumun yanı sıra sardalyeler, D vitamini, omega-3 yağ asitleri ve yüksek biyolojik değerli proteinler açısından da zengin. Vücudun kalsiyumu etkin şekilde kullanabilmesi için kritik bir bileşen olan D vitamini, sardalyede doğal olarak bulunuyor. 

Omega-3 yağ asitleri ise kalp-damar sağlığını desteklerken, yüksek kaliteli protein de kas ve doku onarımına katkı sağlıyor.

Amaç sütün yerini almak değil

Sardalye bulunmadığında çok az hazırlık gerektiren konserve sardalyeler salatalarda, makarnalarda, sandviçlerde veya zeytinyağı, limon ve maydanozla hazırlanmış bir ezme olarak ekmeğe sürülerek kolayca tüketilebiliyor.

Farré, “Amaç sütün yerini almak değil; beslenmedeki kalsiyum kaynaklarını çeşitlendirmek” vurgusunu yapıyor. 

Laktoz intoleransı bulunan veya süt ürünlerinden kaçınan bireyler için sardalyeler, dengeli beslenmenin önemli bir tamamlayıcısı olarak öne çıkıyor.